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ぺぺたま。+ズワイガニ

¥5,574 税込

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「再現パスタ」とは? お家で誰がつくっても、簡単にPastaクオーレのパスタが「再現」できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ商品のことです。 (※冷凍発送です) 【名古屋コーチンの「ぺぺたま。」】 このパスタは、福岡の名店「らるきい」さんが生み出したと言われている「ぺぺたま。」へ、リスペクトを込めて、Pastaクオーレ流にアレンジして再構築したパスタです。この「らるきい」さんの「ぺぺたま。」は、さまざまな逸話があります。有名なエピソードとしては、あの”世界の王”こと野球界のレジェンド王貞治さん(現福岡ソフトバンクホークス会長)が、入院中に病院を抜け出してまで食べにいくほど、(あくまで噂です)このパスタにはまっていた。という話が有名です。それ以外でも、数多くのスポーツ選手や芸能人がファンと公言する超有名なパスタなんです。ここまで有名にになるパスタはそうそうありません。まさにパスタ界のレジェンドです。正直、本物を食べに行ったことはないのですが、今回Pastaクオーレとして最大の尊敬を込めて、このパスタを自分たちなりの「新解釈」で、ご提案をさせていただきます。具体的にどこがPastaクオーレアレンジなのか?と言いますと、まず使う食材です。「名古屋コーチンの炭焼き」を具材にプラスするのと、玉子は名古屋コーチンの玉子を使います。そして、ここが一番のポイント。「ぺぺたま。」は一言でいうと、ベースがペペロンチーノでそれをふわっと「玉子でとじる」というパスタです。なので「ペペロン感」が肝だと、僕らは解釈しました。そこで、にんにくは通常のぺぺロンチーノの調理法ではなく、香ばしく火を入れてから、ブレンダーでそのにんにくを攪拌します。そうすることで、にんにくの香りがダイレクトに香るのと、パスタとの絡みやすさ(乳化)がアップします。その他にもありますがちょっと書ききれません。とにかく、より「ペペロン感強め」に出していくところをポイントにレシピを考えました。ぜひ、そこに注目してお楽しみください。 【ズワイガニと海老の濃厚トマトクリーム】 「リッチなトマトクリーム」がテーマのパスタです。メインの食材は、「蟹」と「海老」です。さらにこのダブル主演をふんだんに使うことで「リッチさ」を強調しています。海老は高級中華のエビチリに使われるような大きなサイズの海老を4尾使います。ズワイガニは、写真でみてもわかるくらいに「カニが入ってる!感」を大事にしています。これは何故?というと、「甲殻類の出汁」とトマトクリームは誰もが知る「とても相性がいい」組み合わせです。この美味しさを極限にまで引き出すには、ズワイガニのこの量が必要なんです。仕上げのアクセントには「クリーミーなマッシュポテト」を添えています。最初そのまま食べていただいたり、パスタと混ぜていただくと麺が絡みやすくなり、濃厚さが感じられます。その違いも是非お楽しみください。