※この価格は2食分の金額です。 ￥4000～￥7466までの間の13種類の組み合わせ商品があります。 ※1週間に作れる量が決まってるので、オーダーが規定量に達した時点で一度sold outとさせていただきます。 「再現パスタ」とは？ お家で誰がつくっても、簡単にPastaクオーレのパスタが「再現」できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ商品のことです。 （※冷凍発送です） 【炭火で焼く鴨肉とおろしたて山葵】 このパスタのコンセプトは「炭火の香りがする鴨肉」です。鴨肉の調理は、余分な脂を落とすところからはじまります。それを、炭の上で行うことで、脂が落ちて煙が舞い上がります。その立ち上がる煙を鴨肉にまとわせます。言ってみれば「スモーク」に近いニュアンスになります。その処理が終わったら、そこから真空調理に移ります。低温長時間で絶妙な火入れを狙います。最後は、再び炭火で表面をパリッと。使用している鴨肉は、「マグレカナール」と言って、フォアグラを取り出すように飼育された脂ののった鴨です。ワンランク上のジューシーさのある鴨肉をお楽しみください。合わせるソースは、おろしたての国産山葵を使ったクリームソースです。具材には、蓮根と松の実を選びました。山葵は、クリームに入れると「わさび感」はだいぶマイルドになりますが、独特の風合いがでます。そこが鴨と相性が良いのでこのソースをチョイスしました。蓮根と松の実は、香りの方向が、同じ方向でかさなり、お互いに相乗効果を発揮してインパクトを出してくれます。別添えで、国産の山葵をおろしたものをご用意します。山葵をもっと効かせたいと思った時は鴨肉に、ちょん、とのせて食べてみてください。