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飲めるサーモンのレモンクリーム

3,993円から7,559円

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  • +飲めるサーモンのレモンクリーム

    ¥4,746

  • +ブッラータチーズとバジルのトマトソース

    ¥3,993

  • +肉系イカ墨スパゲッティー

    ¥4,093

  • +鮪のタルタルと和風アボカドソースのスパゲッティー

    ¥4,193

  • +夏の“カリオストロの城風”スパゲッティー

    ¥4,193

  • +低温ローストポークの極薄スライスのスパゲッティー

    ¥4,282

  • +炭の香りがする究極のミートソース

    ¥4,282

  • +シン・ナポリタン

    ¥4,363

  • +焼きチーズと自家製ソーセージの辛いトマトソース

    ¥4,463

  • +名古屋コーチンの「ぺぺたま。」

    ¥4,463

  • +鮎のコンフィと濃縮した茄子ソースのスパゲッティー

    ¥4,546

  • +炭火で焼いた鴨肉のわさびクリーム

    ¥4,863

  • +カニクリームコロッケのスパゲッティー

    ¥5,400

  • +ウニ牛の和風スパゲッティー

    ¥7,559

※この価格は2食分の金額です。  ¥3993~¥7278までの間の14種類の組み合わせ商品があります。 ※1週間に作れる量が決まってるので、オーダーが規定量に達した時点で一度sold outとさせていただきます。 「再現パスタ」とは? お家で誰がつくっても、簡単にPastaクオーレのパスタが「再現」できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ商品のことです。 (※冷凍発送です) 【飲めるサーモンのレモンクリーム】 このお店を開業してから15年ほどが経ちました。そこで気づいたんです。「ある食材」にだけ手を出してないことを。そう、それが「サーモン」です。正直、王道すぎて盲点でした。常に新しい挑戦を求め続けるPastaクオーレがこのパスタで目指したのは「飲めるほどに、とろとろ」「ギリギリの低音火入れのサーモン」を主役にしたパスタです。フランス料理では「ミキュイ」や「コンフィ」と呼ばれる調理法ですが、つまり「生にみえるけど、火が通っている」状態のことです。これまでにはなかった新感覚のサーモンのパスタ。新たな風味の発見と驚き。これをもし、お客様に体感していただくことができたら?それを考えるとワクワクが止まりませんでした。そんな湧き上がる情熱と共に開発がスタートしました。なんといっても一番の難関は、サーモンの火入れのベストなポイントを見つける作業でした。味は「生のサーモン」の美味しさを表現したい。でも「崩れるほどのホロホロ感」を実現するには、「焼いたサーモン」のフレーバーが出ないギリギリまで火入れを攻めなくてはいけません。この2つの要素を両立させるポイント。ここを見つけることに全精力を注ぎました。その他の構成として後半で味をガラッと変える存在として「ディルと春菊のペースト」です。このペーストは、レモンクリームと合わさった時に花が開くというか、そこを想定して配合を考えました。この絶妙なバランスが、一皿の深みと広がりを生み出します。ここにも是非注目して楽しんでいただきたいです。それでは、「生っぽいけど生じゃない」サーモンの持つ独特の美味しさを、全身で感じていただけることを願っています。

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