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名古屋コーチンの「ぺぺたま。」

3,670円から7,236円

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  • +名古屋コーチンの「ぺぺたま。」

    ¥4,140

  • +ブッラータチーズとバジルのトマトソース

    ¥3,670

  • +肉系イカスミのスパゲッティー

    ¥3,770

  • +鮪のタルタルと和風アボカドソースのスパゲッティー

    ¥3,947

  • +夏の“カリオストロの城風”スパゲッティー

    ¥3,947

  • +低温ローストポークの極薄スライスのスパゲッティー

    ¥4,059

  • +炭の香りがする究極のミートソース

    ¥4,059

  • +シン・ナポリタン

    ¥4,040

  • +焼きチーズと自家製ソーセージの辛いトマトソース

    ¥4,140

  • +鮎のコンフィと濃縮した茄子ソースのスパゲッティー

    ¥4,363

  • +飲めるサーモンのレモンクリーム

    ¥4,463

  • +炭火で焼いた鴨肉のわさびクリーム

    ¥4,563

  • +カニクリームコロッケのスパゲッティー

    ¥5,077

  • +ウニ牛の和風スパゲッティー

    ¥7,236

※この価格は2食分の金額です。 ¥3670~¥7236までの間の14種類の組み合わせ商品があります。 ※1週間に作れる量が決まってるので、オーダーが規定量に達した時点で一度sold outとさせていただきます。 「再現パスタ」とは? お家で誰がつくっても、簡単にPastaクオーレのパスタが「再現」できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ商品のことです。 (※冷凍発送です) 【名古屋コーチンの「ぺぺたま。」】 このパスタは、福岡の名店「らるきい」さんが生み出したと言われている「ぺぺたま。」へ、リスペクトを込めて、Pastaクオーレ流にアレンジして再構築したパスタです。この「らるきい」さんの「ぺぺたま。」は、さまざまな逸話があります。有名なエピソードとしては、あの”世界の王”こと野球界のレジェンド王貞治さん(現福岡ソフトバンクホークス会長)が、入院中に病院を抜け出してまで食べにいくほど、(あくまで噂です)このパスタにはまっていた。という話が有名です。それ以外でも、数多くのスポーツ選手や芸能人がファンと公言する超有名なパスタなんです。いちパスタがここまで有名にになる事ってそうそうある事ではありません。まさにパスタ界のレジェンドです。正直、本物を食べに行ったことはないのですが、最大の尊敬を込めてこのパスタを自分たちなりの「新解釈」でご提案をさせていただきます。具体的にどこがPastaクオーレ流なのか?と言いますと、まず使う食材です。「名古屋コーチンの炭火焼き」をメインの具材としてプラスします。そこに「三つ葉」と「少しの甘み」を合わせることで「親子丼」のような日本人が安心する美味しさを表現しました。そしてここが一番のポイント。「ぺぺたま。」は一言でいうと、ベースがペペロンチーノで半熟気味に「卵でとじる」というパスタです。なので「ペペロンチーノ」が肝だと僕らは解釈しました。にんにくは青森県産のものを使います。唐辛子はイタリアの「カラブリア産」のものを2種類使います。理由としては、香りをシャープにするのと辛味を出すのとそれぞれ役割が違うからです。そして旨味を押し上げる存在として「鮎の魚醤」です。アンチョビなどで旨味を出すと「直球のペペロンチーノ感」とはちょっと違う方向になります。クリアに旨みを出すためにはこれが欠かせません。そして直前に微塵切りにしたフレッシュな「イタリアンパセリ」をたっぷりと。茹で汁を極力使わないで仕上げることで、ペペロンチーノ感を濃くして卵と合わせた時でも存在感をしっかり感じるれるようにレシピを考えました。ぜひこの開発エピソードと共にパスタをお楽しみください。

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