新メニュー！夏の❞カリオストロの城風❞スパゲッティー販売開始します！！
【夏の”カリオストロの城風”スパゲッティー】
すっかりPastaクオーレの名物の一つになったこの「カリオストロシリーズ」ですが、夏バージョンはトマトソースです。このパスタの開発の始まりは、ルパンの「カリオストロの城」という映画のワンシーンでした。そこに出てくる大きなミートボールがのったパスタにインスピレーションを受けたのがきっかけです。そして映画で描かれているパスタは、トマトソースなんですよね！だから夏バージョンは映画のパスタにより近いです。今回はメインのミートボールをすこし改良しました。「豚ハツ」を小さくカットして混ぜ込む事で、たまに「シャキッ」とした食感のアクセントが加わります。食欲が落ちがちな夏でも最後まで美味しくお召し上がりいただけるようイメージしてレシピを考えました。ミートボールの火の入れ方は、最初にオーブンで焼いた後、表面をローストし、最後に炭火で香ばしい香りをつけながら仕上げていきます。表面にセモリナ粉を纏わせて火入れすることで、最初ほんのりガリッとしてて、中はフワッとしてる食感をイメージしています。トマトソースに合わせる食材には、まず「茄子」です。素揚げしてからトマトソースと馴染ませます。そしてそこに「バジル」の香りを合わせます。今シーズンはここに「清涼感」を少し加えたくて、刻んだミントを少しだけ仕上げに盛り付けています。バジルの甘い香りと、茄子、トマトソースの組み合わせは王道です。でも王道という事は、長い時間かけて人が辿り着いた、暑い季節に体が求める「美味しさ」とも言えると思っています。ぜひ夏ならではのパスタをお楽しみください！
